芋艿的做法-懒兔子

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周二的时候发了一篇关于芋头治疗肺结节的医案文章,后面一堆读者问我怎么制作好吃的芋头。

于是我在网上搜了一些看着就好吃的做法,汇编如下,供各位爱吃的朋友们参考。
一、芋头糕主料:大米300g、芋头50g、五花肉150g、香菇15g、木耳5g、腐竹15g。辅料:盐5g、花生油10g、生姜10g。做法:1.大米提前浸泡2个小时,香菇、木耳浸泡备用。1. 把香菇、木耳、腐竹、五花肉、芋头切丁。2. 浸泡好的大米加少许水用破壁机打成米糊。3. 锅烧热,倒入10克花生油,把生姜、五花肉一起倒进锅内,炒至五花肉有点焦黄。4. 加入黑木耳、香菇、腐竹、食盐、继续翻炒一分钟。再加入芋头丁继续翻炒。5. 关火稍等5分钟左右,等锅内的食材散热之后加入米糊迅速搅拌均匀。6. 保鲜盒抹一层薄薄的油,把搅拌均匀的芋头糕放保鲜盒内压平。再上锅蒸30分钟。7. 蒸好的芋头糕切片食用,完成。
二、红豆芋艿牛奶炖主料:红豆200g,芋头6个,牛奶200ml,炼乳90g做法:1. 红豆提前一天泡好,用高压锅煮软备用。芋头蒸熟去皮切块。2. 锅中加入牛奶煮至八成开。3. 放入芋头煮开后再煮两三分钟,一定要小火,多搅拌,千万别糊锅或牛奶很凶的沸腾。4. 加入煮软的红豆。5. 搅拌均匀,关火。 三、蓝莓芋头主料:芋头,蓝莓,砂糖。做法:1. 芋头清洗干净,放入蒸笼,蒸熟后放凉备用。2. 撕去表皮,放入料理碗内,用勺子压成细腻的泥。3. 加入适量的砂糖搅拌均匀。4. 把芋泥盛入模具中,压均匀。放置一会,脱模。5. 淋上适量的蓝莓酱,即可食用。 四、芋头排骨汤主料:芋头500克、排骨300克。辅料:冬菜适量、细盐适量、1块。做法:1.将芋头去皮改刀,切块,和排骨一起放入锅内。2.再加入适量平时煮汤量的清水,放入姜片。3.大火煮开转小火炖煮1-2小时。4.再加入冬菜提味,最后加入适量细盐调味即可。 五、芋头五花肉主料:五花肉500克、芋头200克、适量、洋葱适量、小葱适量。辅料:盐适量、生抽适量、老抽适量、适量、花椒适量、八角。做法:1. 五花肉切丁,加姜片洋葱块焯水,捞出洗净。2. 芋头去皮切滚刀块,洋葱切小块,准备香料。准备糖盐及生抽老抽。3. 起锅炒料,倒一点油,炒香洋葱,这期间要添加其它调料,老抽香料及其它。4. 再将芋头和肉块倒入锅内,一起翻炒。5. 带肉炒至上色后,加入适量清水,炖煮半小时左右,收汁。 六、牛奶蜜豆芋圆主料:芋头200g、紫薯185g、木薯淀粉170g。辅料:牛奶250g、蜜豆100g、细砂糖。做法:1. 芋头和紫薯隔水蒸熟后,用汤匙压成泥。2. 芋头泥里加入85克木薯粉,搅拌均匀,和成面团,搓成长条,切成小段。3. 紫薯泥里同样加入85克木薯粉,加入30克左右的水,水量依紫薯泥的干湿度不同,加的水量也不同。和成棉絮状时停止加水。搓成长条,切成小段。可以洒一些木薯粉防粘。4. 为了防止串色,将这两种颜色的芋圆分开煮。水沸后先加入芋圆,再次烧开后加入少量的凉水,反复三次,待芋圆飘在水面后即可捞出芋圆,放在凉开水中浸泡。用同样的方法煮紫色芋圆。5. 分别捞出,放在凉开水中浸泡。6. 牛奶煮开后加糖,搅拌糖溶化。(也可以不加糖,也可在最后一步加入炼奶)。7. 加入芋圆,蜜豆。 七、五花肉芋头焖饭主料:芋头200g、五花肉150g、胡萝卜80g、大米1量杯、1段、2片。辅料:生抽5g、花椒粉3g、2g。做法:1. 五花肉洗净切片,芋头去皮切块,胡萝卜去皮切块,姜葱切沫待用;2. 锅里不放油,将切好的五花肉直接放入锅中,煎至表面金黄;3. 留底油,继续加热,放入花椒粉爆香;4. 再加入葱姜末炒香,依次放入五花肉、芋头、胡萝卜翻炒1分钟,调入盐;5. 打开电饭煲,大米淘洗干净,按照要求加入适量的水,再将翻炒的菜肴全部放入电饭煲中;6. 盖上盖子,启动煮饭程序即可。 八、芋头煎饼主料:糯米300克、芋头300克。辅料:盐适量、猪油15克、食用油15克。做法:1. 芋头去皮,切小块。2. 糯米和切块的芋头一块放电饭锅中,加盐和猪油,加入适量水。3. 将糯米和芋头煮熟,煮好的糯米芋头饭盛入较大的碗中,用擀面杖捶打成糊。4. 不粘锅烧热,下油,双手粘水,取适量糯米糊团成团,放锅中,再压成饼。煎成两面金黄即可。 九、芋儿烧鸡主料:芋头适量、土鸡适量。辅料:火锅料少许、姜葱少许。做法:1. 土鸡剁成块,焯水备用。2. 锅里放油,放入姜葱,小火炒香。3. 放入火锅料,小火炒化,倒入鸡块,翻炒均匀。4. 加入没过食材的水,小火炖煮大概半小时。5. 芋头去皮,改滚刀。放入锅里,继续小火炖煮十分钟左右,芋头熟透即可。 十、芋头粥
主料:芋头两个、大米适量。
做法:
1.将粳米洗净,浸泡2小时左右。
2.将芋头洗净,去皮,切去头尾,再切块。
3.砂锅洗净,将浸泡的米和水倒入砂锅中,放入芋头。
4.水不够要一次性加足量,盖锅盖,大火煮滚,调小火慢煮。
5.放入洗净的虾米。
6.时不时搅拌一下,见到粥已粘稠,关火。
7.将葱洗净,切粒。
8.将葱油放入粥里面,拌匀即可。





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